木の芽(アケビの芽)

木の芽(アケビの芽)

こんにちは、店長の佐藤です。

本格的な春、山菜の季節です。
私の一番好きな山菜は「木の芽(アケビの芽)のおひたし」です。

さっと茹で、1~2時間水にさらし、3~4センチに切ります。
その後食べ方として、
①鰹節と醤油をかける (私はこれ)
②マヨネーズをかける (苦味の苦手な方)
③卵の黄身をのせ、醤油を少々 (黄身の濃厚さと苦味が良いです)

日本酒に合う山菜です。