店長日記

画像: 作ってみました、“酒粕料理”

作ってみました、“酒粕料理”

2013年01月23日

こんにちは、関 のぞみです。
酒粕を使った料理をご紹介します。

右:「酒粕のチーズ焼き」
作り方
1.酒粕は一口大にちぎる。
2.フッ素樹脂加工のフライパンに酒粕を並べ、中火にかける。
  薄く焼き色がついたら上下を返し、それぞれにピザ用チーズを
  適量のせふたをし、蒸し焼きにする。
3.チーズが溶けてきたら器に盛り、パセリ・一味唐辛子を振る。
  これで出来上がり。

左:「塩鮭と里芋の酒粕煮」
作り方
1.塩鮭切り身を3等分に切り、こんがりと焼く。
2.里芋は皮をむき半分に切り、柔らかくなるまで下ゆでし、水けをきる。
3.鍋に水(里芋2個なら200ml)と昆布(〃 2~3cm)を入れ、酒粕を好みの量
  (〃 30g程)こまかくちぎりながら加え、10分ほどおく。
4.3を中火にかけ、酒粕を溶かし煮立ったら昆布を取り出して火を弱める。
  煮汁適量を容器にとり出して白味噌(〃 15g程)を入れて溶き、鍋に入れる。
5.1の塩鮭を4に入れて4~5分煮、里芋を加えてさらに3分ほど煮る。
  味をみて、塩味が足らなければ塩を少々振って味をととのえる。
  器に盛りせりを適量のせて出来上がり。

私は、白味噌の代りに山崎醸造様の「大豆を使わない合わせ味噌調味料」を
使ってみました。
2品とも、お酒のおつまみにgood!でしたよ、是非お試しください。


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