小千谷　住吉屋

こんにちは、関　のぞみです。
酒粕を使った料理をご紹介します。

右：「酒粕のチーズ焼き」
作り方
１．酒粕は一口大にちぎる。
２．フッ素樹脂加工のフライパンに酒粕を並べ、中火にかける。
　　薄く焼き色がついたら上下を返し、それぞれにピザ用チーズを
　　適量のせふたをし、蒸し焼きにする。
３．チーズが溶けてきたら器に盛り、パセリ・一味唐辛子を振る。
　　これで出来上がり。

左：「塩鮭と里芋の酒粕煮」
作り方
１．塩鮭切り身を３等分に切り、こんがりと焼く。
２．里芋は皮をむき半分に切り、柔らかくなるまで下ゆでし、水けをきる。
３．鍋に水（里芋２個なら２００ml)と昆布（〃　２～３cm)を入れ、酒粕を好みの量
　　（〃　３０ｇ程）こまかくちぎりながら加え、１０分ほどおく。
４．３を中火にかけ、酒粕を溶かし煮立ったら昆布を取り出して火を弱める。
　　煮汁適量を容器にとり出して白味噌（〃　１５g程）を入れて溶き、鍋に入れる。
５．１の塩鮭を４に入れて４～５分煮、里芋を加えてさらに３分ほど煮る。
　　味をみて、塩味が足らなければ塩を少々振って味をととのえる。
　　器に盛りせりを適量のせて出来上がり。

私は、白味噌の代りに山崎醸造様の「大豆を使わない合わせ味噌調味料」を
使ってみました。
２品とも、お酒のおつまみにgood！でしたよ、是非お試しください。