木の芽（アケビの芽）

こんにちは、店長の佐藤です。

本格的な春、山菜の季節です。
私の一番好きな山菜は「木の芽（アケビの芽）のおひたし」です。

さっと茹で、１～２時間水にさらし、３～４センチに切ります。
その後食べ方として、
①鰹節と醤油をかける （私はこれ）
②マヨネーズをかける （苦味の苦手な方）
③卵の黄身をのせ、醤油を少々 （黄身の濃厚さと苦味が良いです）

日本酒に合う山菜です。