小千谷　住吉屋

こんにちは。
店長の江口です。

9月に入り、夏も終わり！と思いきや、
まだまだ暑い日が続きますね。

本日、会社の方から手作りしそジュースをいただきました。
3時にみんなでいただいたんですが、甘酸っぱくて、爽やかな
とてもおいしいシュースでした♪

しそには・・
栄養価も野菜の中ではトップクラスで非常に高く、抗酸化作用が強いベータカロチン、カルシウム、カリウム等はホウレン草よりも豊富。鉄分やその他ビタミン、ミネラルも豊富です。
最近注目されているのは「ルテオリン」という栄養素で、抗アレルギーや抗炎症効果があるとされています。
青シソよりも赤シソの方がこれらの効果が強いと言われているそうですよ。

～しそジュースの作り方～
材料
　　★しそ：３５０ｇ（赤紫蘇・青紫蘇、比率はてきとう、軸付きで構わない）
　　★水：２リットル（大きいペットボトル１本分）
　　★砂糖：１ｋｇ（１袋）
　　★クエン酸：２５ｇ（薬局で購入）
・水は沸騰中に蒸発してけっこう目減りするので、２リットルの水で、ちょうどほぼ２リットルのしそジュース原液が出来上がります。

①収穫した紫蘇をザブザブとよく水洗いして土や汚れを取り除く。
②ぐらぐらと沸騰した湯に紫蘇を入れ、アクを取りながら１０～１５分間煮出す。
③紫蘇を取り除く（捨てる）。
④砂糖を投入し、弱火で溶かす。
⑤クエン酸を投入。
⑥自然に冷ましてから、ガーゼやリードペーパーなどで漉して、ビンやペットボトル等に詰める。

ソーダや焼酎などで割っても美味しいのではないでしょうか♪
みなさんも作ってみてください♪